「天津」特色破酥包技术培训

当年玉溪有个叫赖八的人，在昆明翠湖附近开了间铺面不大名叫少白楼的包子铺。赖八这个人办事喜欢独立思考，标新立异，不断地改进和提高包子的质量。有一次一位老者带着小孙子去买包子。店小二将包子包好递给老者。这位老者闻着包子很香，就拿了一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎，就心痛得大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀！这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”。

破酥包的学习内容：教学味型有：酸菜馅，香菇馅，鲜肉馅，栗子馅，芝麻花生馅，白菜馅等等，馅都是可以调整的

1、和面，揉面，擀面技术

2、馅料食材的处理，加工

3、破酥包老面的制作方法

4、破酥包起酥核心制作技术

5、破酥包3次发酵时间的掌控

6、破酥包包子的手法技巧

7、破酥包各种馅料核心的制作方法配方配比

8、火候的时间掌控，设备的操作使用

培训

A、理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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